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Tanti auguri di Buone Feste
Al Natale e al termine dell’anno mancano pochissimi giorni. Se fino all’anno scorso questa frase poteva suscitare entusiasmo, non fa indubbiamente lo stesso effetto in questo 2020 in cui la parola fine, forse, rappresenta quasi un sollievo. Non sapremo cosa ne sarà del prossimo anno, ma siamo certi che questi nove mesi, da marzo a oggi, ci hanno fatto riflettere tanto e, in un certo senso, ci hanno reso più forti. Come tutti i periodi di difficoltà, hanno stimolato in noi e in tutta la categoria la creatività, termine che fino a prima utilizzavamo solo parlando di nuovi ingredienti, abbinamenti o piatti. Adesso, abbiamo scoperto che il termine può avere anche un’altra accezione, quella del sapersi reinventare e del farlo in tempi brevi, perché il recente periodo ci ha insegnato questo, che l’unica sicurezza è la costante situazione di insicurezza. Di momento in momento, di DPCM in DPCM. La ristorazione ha perso tanto per strada ma noi, come Opera, siamo ancora qui e siamo ancora più volenterosi di dire la nostra, visto che abbiamo avuto poco tempo per farlo. Quando tutto tornerà a essere come prima – speriamo nel più breve tempo possibile – avremo nella manica assi che mai avremmo creduto di sfoderare o che, forse, non credevamo nemmeno di avere. Ci piace vedere il bicchiere mezzo pieno e chissà che questo periodo, in un tempo molto lontano, non finiremo per ringraziarlo.
Buon Natale e Felice Anno Nuovo
da Antonio Cometto, dallo chef Stefano Sforza
e da tutto lo staff del Ristorante Opera Ingegno & Creatività
