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L’artigianalità è una sinfonia
composta dalla mente, diretta dalle mani
e suonata dal cuore
 



Ingegno e creatività

“Opera” è un inno all’operatività intesa come lavoro manuale. È anche una sinfonia però, quella che nasce dalla perfetta armonia tra un gruppo di persone che compongono un’orchestra o il team di un ristorante, per esempio. 
Opera è un luogo in cui sentirsi a casa con la consapevolezza di essere in un ristorante, con le stesse attenzioni che dedichereste a chi amate e che invece, qui da noi, sono dedicate a voi. 
Ampie volte di mattoni, a vista come la cucina, un ambiente industrial chic che profuma di torinesità internazionale, un’atmosfera curata che fa da palcoscenico ai piatti firmati da Stefano Sforza. 
Tutto questo è Opera, il luogo in cui ingegno e creatività sono al servizio dell’arte gastronomica e aspettano solo voi per andare in scena. 
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Stefano Sforza

Ingegno e creatività

Creativo, ispirato, artigiano. Stefano Sforza, dopo aver collezionato esperienze in alcune delle cucine più rinomate d’Italia, sposa il progetto della famiglia Cometto e approda a Opera in qualità di Executive Chef. 
Come un direttore d’orchestra cerca l’armonia tra gli strumenti, Stefano dispone gli ingredienti e li fa incontrare seguendo quella fantasia che viene dall’immaginazione e da questa prende forma, rendendo semplice ciò che è complesso, comprensibile ciò che è cerebrale.  
Nella sua cucina convivono due anime: creatività e territorio, che non è solo il Piemonte con le sue materie prime straordinarie e le sue ricette iconiche ma la terra stessa e i suoi frutti, nel cui universo ama avventurarsi per studiare anche piatti dall’anima vegetale protagonisti di un menu interamente dedicato. L'altra proposta di menù è “Opera”, il menu creativo in cui Stefano lascia libero sfogo al suo estro, facendo vivere al cliente un esperienza unica.
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"Opera sarà ciò che voi volete che sia, perché il mestiere del cuoco è quello di creare suggestioni che ognuno, a suo modo, possa interpretare."
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